Catégorie:Spéciale Belge

De Collection de bouteilles de bière
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Arôme

Variable. La plupart sont fortement estérifiés, avec des notes phénoliques et épicées. Les arômes de houblon peuvent varier de forts à nuls. Les arômes maltés peuvent varier de faibles à forts, et peuvent présenter des notes propres à l’utilisation d’autres céréales que le malt d’orge. Peut présenter des arômes propres aux lactobacilles et aux Brettanomyces. Aucun diacétyle.

Apparence

Variable. La couleur peut varier d’or pâle à très foncée. La bière peut être claire ou voilée. La mousse est tenace. L’effervescence est modérée à forte.

Flaveur

Variable. Ces bières présentent une très grande variété de flaveurs. Le malt peut être faible à très fort. Les flaveurs et l’amertume du houblon peuvent être faibles à fortes. Les notes d’épices peuvent provenir de la fermentation (phénols) ou de l’adjonction d’épices. Peut présenter des caractéristiques propres à l’utilisation d’autres céréales que le malt d’orge. Peut présenter des flaveurs provenant de lactobacilles ou de Brettanomyces. Peut présenter des flaveurs provenant d’adjuvants de brassage comme le sucre candi ou le miel.

Rondeur

Variable. Certaines interprétations sont fortement atténuées tandis que d’autres sont riches et assez rondes. La plupart sont modérément à fortement effervescentes. L’alcool se manifeste par une chaleur chez les interprétations plus alcoolisées.

Impression générale

Variable. Cette catégorie est un fourre tout pour les bières artisanales de Belgique.

Historique

Il s’agit de bières uniques, produites par de petites brasseries indépendantes en Belgique. Certaines marques ont atteint le niveau de « bière culte ».

Commentaires

Une catégorie fourre tout pour toute bière d’inspiration belge ne pouvant pas être classée dans un autre style, ce qui inclut:

  • Bière blonde de table de style Trappiste
  • Blonde artisanale
  • Ambrée artisanale
  • Brune artisanale
  • Barley wines de type belge
  • Quadruples Trappistes
  • Bière de Noël épicées belges
  • Stout belge
  • IPA Belge
  • Saison Forte et/ou foncée
  • Rouge ou Brune des Flandres à base de fruits

Exemples commerciaux du style

Orval, Arabier, Oerbier, Boskeun, Still Nacht, La Chouffe, McChouffe, Chouffe Bok, N'ice Chouffe, Ellezelloise, Éphémère, Maudite, Don de Dieu, Minty, Zatte Bie, Caracole Ambrée, Saxo et Nostradomus, Silenrieu Sara et Joseph, Black Ghost, St-Feuillien Noël; Gouden Carolus Noël; Affligem Nöel, De Ranke XX Bitter; Bush (Scaldis); Grottenbier; La Trappe Quadrupel; Weyerbacher QUAD; Bière de Miel; Verboden Vrucht; New Belgium 1554 Black Ale[1][2]

Statistiques

Degré d'alcool: Variable %

Degré d'amertume: Variable IBU

Couleur

  1. Spéciale belge sur L'Institut de la Bière
  2. 16E. Belgian Specialty Ale sur 2008 BJCP Style Guidelines