Catégorie:Pale Ale Américaine
Sommaire
Arôme
Arômes modérés à forts de houblon. Les caractéristiques d’agrumes provenant des variétés américaines de houblon sont très communes. Un caractère faiblement à moyennement malté appuie le houblon. Les esters fruités peuvent être modérés ou absents. Aucun diacétyle.
Apparence
Or pâle à ambrée. Mousse modérée mais tenace. Assez claire malgré que certaines interprétations houblonnées à froid puissent être voilées.
Flaveur
Flaveurs modérées à fortes de houblon. Les caractéristiques d’agrumes provenant des variétés américaines de houblon sont très communes. Un caractère faiblement à moyennement malté appuie le houblon. L’équilibre se joue souvent du côté du houblon et de l’amertume, malgré que la présence du malt soit évidente. Les flaveurs de caramel sont généralement absentes. Les esters fruités sont modérés à nuls. L’amertume de houblon est modérée à forte, créant une finale sèche. L’amertume et les flaveurs de houblon durent jusqu’en finale. Aucun diacétyle.
Rondeur
Moyenne mince à moyenne. L’effervescence est modérée à forte. Une finale veloutée sans astringence.
Impression générale
Rafraîchissante et houblonnée avec un appui substantiel provenant du malt.
Historique
Une adaptation américaine de la pale ale anglaise, reflétant la tendance américaine où c’est meilleur si il y en a plus (plus de malt, et surtout plus de houblon). Les variétés américaines de houblon, portant des caractéristiques d’agrumes sont souvent très évidentes.
Commentaires
Au niveau de la couleur, ce style chevauche les Ales Ambrées Américaines. La Pale Ale Américaine est moins caramélisée, moins ronde et plus houblonnée.
Exemples commerciaux du style
Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale, Great Lakes Burning River Pale Ale, Full Sail Pale Ale, Three Floyds X-Tra Pale Ale, Anderson Valley Poleeko Gold Pale Ale, Left Hand Brewing Jackman’s Pale Ale, Pyramid Pale Ale, Deschutes Mirror Pond[1][2]
Statistiques
Degré d'alcool: 4.5 – 6.2 %
Degré d'amertume: 30 – 40 IBU
Couleur
SRM | Couleur |
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